malvasia del salento
ROSATO DEL SALENTO IGP
 
Questo Rosato del Salento si presenta piacevole, elegante e leggermente mosso. Al naso, richiama frutta rossa appena raccolta e si abbina a piatti leggeri, aperitivi, crostacei e formaggi.

Alcool: 12,5% vol.

Zona di produzione: provincia di Taranto

Produzione media per ettaro: 9.000
 
Tecnica di produzione: breve criomacerazione pellicolare in pressa soffice cui segue la pulizia del mosto per flottazione dei sedimenti a mezzo di azoto. La fermentazione viene termo controllata a 15°C e bloccata a 12,5% vol. di alcool con freddo e filtrazione tangenziale. Affinamento in acciaio con sospensione periodica delle fecce mediante iniezione di anidride carbonica.
 
Scarica bottiglia